7月10日，华中农业大学食品科学技术学院 “食品安全与营养中国行” 实践队一行走进应城市城中街道新河社区，举办 “酱油与食品安全” 专题讲座，吸引 30 余名居民参与，现场互动热烈。

讲座中，大学生志愿者结合最新科研成果，系统讲解酱油酿造工艺、品质鉴别方法及常见食品安全风险。专家指出，酿造酱油以大豆、小麦为原料经微生物发酵而成，氨基酸态氮含量是品质关键指标，建议居民通过色泽、挂壁效果及标签信息选购。针对 “零添加” 酱油检出镉的争议，大学生志愿者强调重金属污染源于原料种植环境，呼吁理性看待宣传，优先选用正规渠道产品并控制摄入量。

实践队一行通过实物展示、互动问答引导居民识别勾兑与酿造酱油差异，现场演示的快速检测技术可在常温 1.5 小时内筛查多种食源性致病菌，引发居民兴趣。居民王女士表示，学到了实用的辨别方法，对调味品安全有了更深认识。

据悉，此次活动是双方系列科普活动之一。自 2022 年建立长期合作以来，已联合举办 “文明餐桌节约粮食”“食品安全与高血压防控” 等主题活动，覆盖近五百人次。华中农业大学食品科学技术学院实践队负责人表示，未来将继续依托专业优势，针对居民关心的食品安全热点开展科普，助力 “食安中国” 建设。

（来源：应城市城中街道新河社区  通讯员：张国宏  李方   一审编辑：唐会军   二审校对：赵思然   终审核发：董雪）