鹅肝作为法餐“三大珍馐”之一，不仅美味，还富含营养，能降低胆固醇、软化血管，是补血养生的佳品。近年来，随着规模化养殖技术提升和冷链物流体系完善，鹅肝已逐步褪去奢侈光环，逐步融入大众餐饮市场。